Das Projekt „Essbare Stadt“ – als gemeinnütziger Verein 2009 in Kassel organisiert – arbeitet an der Entwicklung einer lebendigen und produktiven Stadtlandschaft im Kontext von urban gardening. Bundesweit war die „Essbare Stadt“ in Kassel die 1. Initiative unter diesem Namen und hat eine mittlerweile wachsende Anzahl „essbarer Städte“ mit ihren Konzept inspiriert.
